キメ細かく弾力に富み、胚芽を残す杵つき餅 杵つきが生む、緻密で強い粘度 自家栽培もち米「ヒメノモチ」を100%使用し、ヨイショー、ヨイショーと杵を振り上げ、つき上げました。
杵つき200回を数えると、もち米の粒子は完全に潰れ、気泡は押し出され、密度高く詰まります。
上手についたお餅は格別で、煮溶けしにくく、むっちりキメ細やかで、弾力の噛み応えが実感できると思います。
手でつき手で丸める、全工程が手づくり もち米を蒸籠(せいろ)でじっくり蒸し、200回を数え杵つきし、丁寧に手で成形し、仕上げています。
「よく伸びるのは、ちゃんと蒸して、ちゃんとついているから」です。
網で焼く時は、目を離さないでくださいね。
プクーと膨らんで、網をくぐり抜け落ちてしまいます(苦)。
それほどまでに滑らかに粘り良く伸びます。
100%自家栽培、減農薬もち米「ヒメノモチ」 山形県内陸部、村山市に圃場を構え、極力使わない農薬、自家酵母で発酵熟成させた有機肥料で育てたもち米「ヒメノモチ」から生まれるお餅です。
ヒメノモチは、雪のように白い光沢を生み、表面が滑らかに粘って伸び、ほのかな甘味を感じさせるお餅を作ります。
精米では、栄養満点の胚芽を残します。
僅かに見えるお餅の黄色い粒が胚芽になります。
杵と臼でつく、昔ながらの無添加餅 かつてお餅は、正月に限らず、盆、彼岸、結婚、出産、葬式等、事ある毎につかれたものの、今や随分と「餅をつく」暮らしから遠ざかってしまいました。
それでも、杵と臼でつくつきたてのお餅には、特別な高揚感があります。
口にする機会は減りましたが、何かの節目で食すつきたてのお餅は、清々しく心が洗われる気持ちにさせてくれます。
“こめやかた” さんを訪ねて 200回の杵つきが生む驚きのキメ細かさ 11月から毎日、声を掛け合い、1人20回、数名でローテーションして、ぺったんぺったん200回つきます。
丹念に「杵でつく」お餅は、もち米が均一に潰れ、気泡が押し出され、キメ細かく強力なコシを生みます。
一方「餅つき機」のお餅は、もち米の硬い外層が潰れにくく、気泡を含みやすく、粗い舌触りになりやすいです。
舌で感じる杵つき餅の濃密感 つきたてが保温される炊飯器から一口大に千切っていただく。
お餅の濃密感が口中に広がり、自然と笑顔が出ます。
目指すお餅は、「ふわっと優しく、ツヤっと輝き、食卓を明るくするお餅」です。
原始的で体力が要る「杵つき」ですが、美味しさの理に適う、他に優る味のない自信の杵つき餅を生みます。
減農薬、有機肥料栽培の水稲もち米 「1993年の冷害は忘れない。
たとえ陽が当たらずとも、へっちゃらな強い稲を作りたい」、米づくり原点がここにあります。
自家製有機酵母を撒き、土を撹拌し、微生物の土壌分解を促し、養分に富んで、空気が十分に通った土壌を作ります。
柔らかい土中を深く張り巡る根は、多様な養分を吸い上げ、丈夫で上質なお米を育てます。
山形県村山市産 無添加 杵つき餅 角餅・丸餅【送料無料】 生産者 こめやかた 坂井さん 名称 杵つき餅 生 角餅(男もち)、丸餅(女もち) 原材料 水稲もち米《ヒメノモチ》添加物・保存料は、一切使用しておりません。
内容量 角餅、丸餅 各1.8kg 生産地 山形県村山市 保存方法 冷蔵保存。
商品到着後は、お早めにお召し上がりください。
保存料等、添加物不使用のため、長期保存及び開封後は、冷凍庫で保存ください。
賞味期限 90日 受注・配送 18時迄のご注文：原則、1週間以内に発送・常温便。
全工程手作業のため、製造能力に限りがあり、出荷迄にお時間をいただく場合がございます。
その際はご不便をお掛けいたしますが、予めご了承をお願いいたします。
出荷時期 11月中旬〜2月下旬 ・納品書等金額の分かる書類は梱包しておりません。
「生産者・杵つき餅説明文」のみを同梱しお届けいたします。
・領収書をご希望の方は「備考欄」にてお伝えください。
発送時に電子領収書にて発行いたします。
山形県村山市産、100%自家栽培《ヒメノモチ》使用。
胚芽を残す精米のもち米と、手水のみで作る無添加餅。
ぺったんぺったん200回を数えながら杵でつきました。
雪のように白く、粘り強く伸び、キメ緻密なお餅です。
————————————————————— ・生産者：こめやかた坂井さん ・生産地：山形県村山市 ・配送：山形県村山市より産地直送・常温便 ・出荷時期：11月中旬〜2月下旬 —————————————————————
楽天で購入8,424円（税込み）